Soupe de nouilles de riz de Houan

Ingrédients

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L’intestin de porc est une garniture possible ; les autres garnitures varient.

Ingrédients habituels

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

Nouilles de riz米粉

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

Os de porc猪骨

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

Intestin de porc猪肠

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Bouillon léger et savoureux.

Piquant
Texture: Nouilles délicates.
Préparation: Laisser mijoter le bouillon ; ajouter les nouilles.

L’intestin de porc est une garniture possible ; les autres garnitures varient.

Origine

Lien régional

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Associé à Hainan.

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Histoire et origines

Les nouilles Hou’an de Wanning, les « moustaches du dragon »

L’histoire locale situe la préparation des nouilles Hou’an dès la période des Song. À Wanning, une coutume du deuxième jour du deuxième mois lunaire associe les nouilles aux « moustaches du dragon » : on dit « raser la tête du dragon, manger ses moustaches » pour souhaiter chance et bonne santé. Ici, les « moustaches du dragon » désignent les nouilles Hou’an. Cette coutume est rapportée pour Wanning ; ce n’est pas un rituel obligatoire dans toute l’île de Hainan.