そば粉

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見分け方

そばの種子をひいた粉です。種子全体から作る色が濃く風味の強い粉から、内側だけで作る色が淡く穏やかな粉まであります。

威寧小粑粑に使います。配合比率が苦味と色に影響します。

威寧の皮はそば粉と小麦粉を混ぜます。そば粉の割合が高いほど皮の色が濃くなり、苦みが増します。

这道菜里有荞麦粉吗？

この料理にそば粉は入っていますか？

この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。