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見分け方
中国の面醤・大醤という名称では、粉や豆の原料と調味が製品によって異なる。特定の配合を示す名称ではない。
料理での使い方
商州の豚肉と野菜の煮込みなど、煮汁の調味に使う。
実際の製品で小麦、大豆、その他のアレルゲンや動物性添加物を確認する。色だけで原料は分からず、特定の甜麺醤や大豆味噌と決めつけない。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有发酵调味酱（类型未注明）吗？
この料理に種類未特定の発酵調味ペーストは入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
