Näher kennenlernen
So erkennst du es
Die chinesischen Namen Mianjiang und Dajiang bezeichnen Pasten mit je nach Produkt unterschiedlicher Mehl- oder Bohnenbasis und Würzung; eine genaue Rezeptur ist hier nicht bestimmt.
In der Küche
Wird in Schmorflüssigkeit eingerührt, etwa beim Shangzhou-Eintopf mit Schweinefleisch und Gemüse.
Das verwendete Produkt auf Weizen, Soja, weitere Allergene und tierische Zusätze prüfen. Die Farbe verrät die Basis nicht; nicht automatisch einer bestimmten süßen Weizen- oder Sojabohnenpaste gleichsetzen.
Nach dieser Zutat fragen
这道菜里有发酵调味酱（类型未注明）吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Fermentierte Würzpaste, Sorte unbestimmt?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
