毛豆腐（発酵豆腐）

もっと知る

見分け方

調理前の発酵で、細かい白い糸状のものが表面を覆う豆腐の塊。

徽州の煎焼毛豆腐で、フライパンで焼いてから短時間弱火で煮る。

徽州の作り方では、塊に焼き色をつけてから短時間煮込みます。加熱前の食材は表面が発酵している点で、普通の生豆腐とは異なります。

这道菜里有毛豆腐吗？

この料理に毛豆腐（発酵豆腐）は入っていますか？

この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。