부드럽게 썬 구운 돼지고기는 밥과 함께 소량씩 나누기 좋습니다. 식히고 질긴 가장자리 부분은 필요하면 제거하세요.
조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
돼지고기 부위와 양념은 조리법마다 다릅니다. 다츠칸에서는 돼지 어깨살을 리치 장작으로 굽습니다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
돼지고기의 감칠맛과 달콤한 양념 맛.
- 매운맛
- 식감
- 부드럽고 육즙이 많습니다.
- 조리법
- 길게 썬 돼지고기를 달콤하고 감칠맛 나는 소스에 재운 뒤 굽고, 먹기 전에 썹니다.
돼지고기 부위와 양념은 조리법마다 다릅니다. 다츠칸에서는 돼지 어깨살을 리치 장작으로 굽습니다.
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이야기와 역사
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마닐라와 두먼을 잇는 차슈
두먼의 다츠칸에는 지역 차슈를 자오츠다, 훗날의 자오쭤슈와 연결하는 가족 전승이 있습니다. 그가 1913년 열세 살에 일하러 마닐라로 가서 광둥 출신 이주민에게 기술을 배운 뒤, 고향으로 돌아와 구운 고기를 파는 일을 시작했다는 이야기입니다. 가족의 양념과 굽는 기술은 4대에 걸쳐 전해졌습니다. 2015년 6월 주하이는 다츠칸의 직화 차슈와 돼지갈비 구이 기술을 시급 무형문화유산으로 등재했습니다.
