Le porc rôti tendre, tranché, se partage facilement en petite portion avec du riz. Laissez-le refroidir et retirez les morceaux de bord plus fermes si nécessaire.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les morceaux de porc et les marinades varient. La version locale de Dachi-kan utilise de l’épaule de porc rôtie au bois de litchi.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
La saveur du porc et un enrobage sucré.
- Piquant
- Texture
- Tendre et juteux.
- Préparation
- Faire mariner des bandes de porc dans une sauce sucrée et savoureuse, les rôtir puis les trancher avant de servir.
Les morceaux de porc et les marinades varient. La version locale de Dachi-kan utilise de l’épaule de porc rôtie au bois de litchi.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有广式叉烧吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le char siu entre Manille et Doumen
À Dachi-kan, dans le district de Doumen, une tradition familiale rattache le char siu local à Zhao Chida, plus tard appelé Zhao Zuoxiu. L’histoire familiale raconte qu’il partit travailler à Manille en 1913, à treize ans, y apprit le métier auprès d’un migrant du Guangdong, puis revint au pays avec son activité de viandes rôties. Les sauces et le savoir-faire de cuisson se sont transmis sur quatre générations. En juin 2015, Zhuhai a inscrit les techniques de char siu au feu vif et de côtes rôties de Dachi-kan au patrimoine culturel immatériel municipal.
