Choisissez votre premier repas
- Seul ? Commencez par un bol de nouilles dont le bouillon et les garnitures vous plaisent.
- Partager une table ? Choisissez un plat principal, un plat contrastant et un accompagnement.
- Pour une nouvelle découverte, conservez un plat régional et son nom chinois, accompagnés d'une option de secours familière.
Choisissez un repas, pas une liste nationale des dix meilleurs
Un bol de nouilles et un repas partagé de canard rôti résolvent des problèmes différents. Pour un déjeuner en solo, commencez par parcourir les nouilles ou un autre plat en bol unique. En compagnie, choisissez quelques plats contrastés : quelque chose de riche, quelque chose de plus léger et un plat de base à accompagner.
Votre trajet est le filtre utile. À Pékin, découvrez le canard rôti et les spécialités locales. À Shanghai, examinez les plats braisés au soja. À Guangdong, comparez les viandes rôties, les nouilles de wonton et les buns vapeur. Commencez par la région de votre trajet, puis utilisez le nom chinois pour trouver un plat sur le menu.
Lisez au-delà du nom traduit
Fourmis grimpant à un arbre sont des vermicelles d’amidon au porc haché, et non des insectes. Un mot familier peut aussi induire en erreur : le tofu ne signifie pas qu'un plat est végétarien, et un légume dans le titre ne décrit pas tous les ingrédients de la sauce.
Vérifiez quatre éléments : l'ingrédient principal, la manière dont il est cuisiné, la texture et la saveur. Si l'un de ces éléments vous tient particulièrement à cœur — porc, arachides, fruits de mer ou piment — demandez-le directement. Une photo peut vous aider à reconnaître un style de plat, mais ne peut pas confirmer la recette d'un restaurant.
Faites une liste de ce que vous pouvez réellement utiliser
Gardez trois possibilités pour chaque arrêt : un plat dont le nom vous plaît déjà, une spécialité régionale et une option de secours. Gardez les noms chinois avec vos notes. Vous pourrez ensuite les comparer à un menu réel, sans devoir chercher à nouveau à la table.
Utilisez les exemples ci-dessous pour commencer à explorer. Servez-vous-en pour comparer différents types de repas. Les quantités, les accompagnements et les recettes varient, assurez-vous donc de vérifier ce qu'inclut une commande avant de décider de la quantité à acheter.
Comprendre la cuisine à table
Commencez par le féculent, la cuisson, la garniture et la portion du menu. Comparez les cuisines régionales sans faire d’une ville le modèle de tous les foyers. Pour partager, vérifiez quantités et besoins alimentaires avant de commander, puis consultez les fiches pour les noms inconnus.
Avant de commander
- Choisissez la région que vous allez réellement visiter.
- Comparez les ingrédients et la texture, et non seulement la photographie.
- Demandez au sujet du piment et de tout ingrédient que vous évitez.
- Gardez le nom chinois et un plat de secours.
Phrases à montrer à la table
这道菜主要用什么食材？
Quels sont les principaux ingrédients de ce plat ?
这道菜辣吗？
Est-ce que ce plat est épicé ?
Transformez votre curiosité en une liste de favoris.
Choisissez un aliment qui vous intrigue et conservez son nom chinois avec vos notes. Utilisez les questions ci-dessus lorsque vous le comparez à une carte de restaurant.
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