À table
Soulevez délicatement avec les baguettes et soutenez avec une cuillère si besoin. Laissez tiédir et goûtez nature avant d’ajouter un peu de sauce. La peau peut se déchirer si on la serre.
Contient des crevettes et de l’amidon de blé. Une peau translucide ne signifie pas sans blé. Porc, huile de sésame, sauce d’huître ou assaisonnements au soja sont possibles ; vérifiez en cas d’allergie ou de restriction alimentaire. Attention à la farce chaude et aux crevettes fermes ; coupez en morceaux adaptés pour les enfants.
Les crevettes rendent le har gow non végétarien et non végan. Porc, gras de porc et pousses de bambou varient selon la recette. L’amidon de blé est souvent mêlé à de la fécule de maïs ou de tapioca, avec saindoux ou huile. Le ravioli représentatif ne contient pas de piment ; les sauces peuvent le rendre piquant.
Ingrédients
Ingrédients
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Du porc et des pousses de bambou peuvent accompagner les crevettes dans la farce.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
La crevette domine.
- Piquant
- Texture
- Enveloppe délicate.
- Préparation
- Cuire à la vapeur.
Du porc et des pousses de bambou peuvent accompagner les crevettes dans la farce.
Origine
Lien régional
Associé à Hong Kong. Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Part of Cantonese/Xiguan food traditions.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有蝦餃吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un petit ravioli à la table du thé
Le har gow est un classique du yum cha cantonais, où le thé accompagne de petites assiettes de dim sum. L’enveloppe translucide laisse voir la crevette ; sa courbe et ses plis fins révèlent le savoir-faire du cuisinier. Une peau délicate doit retenir une farce généreuse et élastique sans se déchirer lorsqu’on la saisit.
