Par quoi commencer ?
- Variez les textures : un ravioli, un petit pain moelleux et un rouleau de nouilles de riz, par exemple. Ajoutez du riz pour un repas plus consistant, puis choisissez éventuellement un plat sucré. Demandez le nombre de pièces par panier ou assiette et si le thé se commande ou se paie séparément. Portions et service varient.
- Choisissez un bol, un plat à partager ou une petite bouchée selon votre envie.
- Ouvrez les fiches pour voir le plat et retrouver son nom chinois.
- Montrez ce nom au moment de commander et précisez les ingrédients que vous évitez.
Varier les bouchées
Comparez har gow et siu mai, puis ajoutez une brioche ou des rouleaux de riz. Le lo mai gai est du riz gluant enveloppé dans une feuille, pas un ravioli. Les fiches présentent les noms chinois et les préparations.
Commander pour votre table
Demandez le nombre de pièces par portion et les garnitures cachées dans les pâtes. Le yum cha associe le thé au repas, mais le système de commande varie selon l’établissement. Vérifiez comment commander sur place.
Ma lai go, gâteau éponge vapeur · 马拉糕
Un gâteau moelleux aux œufs et au sucre brun, cuit à la vapeur. Cette version contient de la farine de blé, du lait et de la poudre pour crème anglaise.
Composer une petite commande de dim sum
Commencez par deux ou trois sortes à partager, puis complétez si nécessaire. Har gow, siu mai et char siu bao ont des enveloppes et farces différentes ; les fiches ci-dessous les présentent. Demandez le nombre de pièces par portion au lieu de supposer qu’un panier suffit au groupe.
Le nom du plat ouvre la discussion
Avant de commander, vérifiez farces, sauces et service du thé, surtout avec des restrictions alimentaires. Une enveloppe familière ne prouve ni les ingrédients ni les pratiques en cuisine. Enregistrez les plats à comparer, puis consultez le guide du petit-déjeuner ou l’itinéraire pour choisir entre matinée rapide et déjeuner prolongé.
Avant de commander
- Vérifiez aussi la farce, le bouillon et les sauces.
- Demandez la taille des portions avant de commander plusieurs plats.
Phrases à montrer à la table
这里面有什么食材？
Qu’y a-t-il dedans ?
可以少放一点辣椒吗？
Pouvez-vous le préparer moins pimenté ?
这个含饮料吗？
Une boisson est-elle comprise ?
这个是甜的还是咸的？
Est-ce sucré ou salé ?
Transformez votre curiosité en une liste de favoris.
Choisissez un aliment qui vous intrigue et conservez son nom chinois avec vos notes. Utilisez les questions ci-dessus lorsque vous le comparez à une carte de restaurant.
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