À table
Laissez tiédir la crème, puis prenez de petites bouchées en soutenant la pâte friable avec sa caissette ou une assiette.
Contient œuf et blé ; du lait ou du beurre peuvent aussi être utilisés. Vérifiez les ingrédients en cas d’allergie. La crème juste cuite peut être chaude.
Les fonds peuvent être en pâte brisée ou en pâte feuilletée.
Cette petite tarte à la garniture douce et sucrée se partage facilement. Laissez refroidir la crème cuite avant de servir.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les fonds peuvent être en pâte brisée ou en pâte feuilletée.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Crème aux œufs sucrée.
- Piquant
- Texture
- Garniture crémeuse.
- Préparation
- Cuire au four.
Les fonds peuvent être en pâte brisée ou en pâte feuilletée.
Origine
Lien régional
Associé à Hong Kong. Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Part of Cantonese/Xiguan food traditions.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有港式蛋撻吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
De Guangzhou à Hong Kong, deux styles de tarte aux œufs
Les tartes aux œufs se sont popularisées à Guangzhou dans les années 1920, puis sont arrivées à Hong Kong dans les années 1940, où un style local s’est formé. Deux fonds sont devenus familiers : une pâte biscuitée croustillante et une pâte feuilletée au beurre. Cette douceur est associée aux boulangeries et cha chaan teng de Hong Kong, et sa technique de fabrication figure dans l’inventaire du patrimoine culturel immatériel de Hong Kong. Celui-ci décrit la préparation de la pâte feuilletée et de la crème aux œufs, leur mise en moule puis la cuisson. Malgré sa ressemblance au premier regard avec le pastel de nata portugais, la tarte hongkongaise a une identité locale propre.
