ทาร์ตไข่ฮ่องกง

เรื่องราวและประวัติ

เรื่องราวและประวัติ

ทาร์ตไข่สองแบบที่เดินทางจากกว่างโจวสู่ฮ่องกง

ทาร์ตไข่เริ่มเป็นที่นิยมในกว่างโจวช่วงทศวรรษ 1920 และเดินทางถึงฮ่องกงในช่วงทศวรรษ 1940 จนเกิดรูปแบบฮ่องกงที่เป็นเอกลักษณ์ ฐานทาร์ตที่คุ้นเคยมีสองแบบ คือแป้งคุกกี้กรอบและแป้งพัฟเนย ทาร์ตไข่เป็นขนมท้องถิ่นที่พบได้ในร้านเบเกอรี่และร้านชาชานเต็งของฮ่องกง และเทคนิคการทำยังอยู่ในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของฮ่องกงด้วย บัญชีนี้อธิบายการเตรียมแป้งพัฟกับคัสตาร์ดไข่ การขึ้นรูป และการอบ แม้แรกเห็นอาจชวนให้นึกถึงปาสเตลเดนาตาของโปรตุเกส แต่ทาร์ตไข่ฮ่องกงมีเอกลักษณ์ท้องถิ่นของตนเอง