Am Tisch
Die Creme etwas abkühlen lassen und in kleinen Bissen essen. Die bröselige Hülle mit der Papierform oder einem Teller stützen.
Enthält Ei und Weizen; auch Milch oder Butter können verwendet werden. Bei Allergien die Zutaten klären. Frisch gebackene Creme kann heiß sein.
Sowohl Mürbeteig- als auch blättrige Teigschalen werden verwendet.
Die kleine Tarte mit glatter, süßer Füllung lässt sich teilen. Die gebackene Creme vor dem Servieren abkühlen lassen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sowohl Mürbeteig- als auch blättrige Teigschalen werden verwendet.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süße Eiercreme.
- Schärfe
- Konsistenz
- Cremige Füllung.
- Zubereitung
- Backen.
Sowohl Mürbeteig- als auch blättrige Teigschalen werden verwendet.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Hongkong verbunden. Mit Guangdong verbunden.
Regionaler Bezug
Guangdong: Part of Cantonese/Xiguan food traditions.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有港式蛋撻吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Von Guangzhou nach Hongkong: zwei Teigarten für Eiertörtchen
Eiertörtchen wurden in den 1920er-Jahren in Guangzhou populär und kamen in den 1940er-Jahren nach Hongkong, wo sich ein eigener Hongkonger Stil entwickelte. Verbreitet sind zwei Böden: ein knuspriger Mürbeteig und ein buttriger Blätterteig. Die Süßspeise gehört zu den vertrauten Angeboten in Hongkonger Bäckereien und Cha Chaan Tengs; ihre Herstellung steht auch im Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes von Hongkong. Dort werden Blätterteig und Eiercreme vorbereitet, geformt und gebacken. Auf den ersten Blick mag sie an Portugals Pastel de Nata erinnern, doch das Hongkonger Eiertörtchen hat eine eigene lokale Identität.
