광둥 백작하 (데친 새우)

식탁에서

먹거나 마시는 방법

머리, 껍질과 꼬리를 제거한 뒤 새우살을 따로 나온 소스에 찍어 드세요.

확인할 점

새우가 들어갑니다. 소스에는 콩과 밀이 들어갈 수 있으므로 알레르기가 있다면 소스 재료를 확인하세요.

가게와 조리법에 따른 차이

간장과 식초를 섞은 소스도 한 가지입니다. 데치는 물에 생강, 파, 요리술을 넣기도 합니다.

완전히 익힌 새우는 껍질과 꼬리를 제거한 뒤 나누어 먹을 수 있습니다. 식혀서 내고 소스는 따로 주세요.

조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

간장과 식초를 섞은 소스도 한 가지입니다. 데치는 물에 생강, 파, 요리술을 넣기도 합니다.

일반적인 재료

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

새우蝦

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

파葱

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

조리용 술料酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

간장醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

식초醋

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

새우의 은은한 맛에 짭짤하거나 새콤한 소스가 곁들여집니다.

매운맛
식감: 부드럽고 탱탱한 새우.
조리법: 새우를 끓는 물에 익을 때까지 데친 뒤 물기를 빼고 별도의 소스와 함께 냅니다.

간장과 식초를 섞은 소스도 한 가지입니다. 데치는 물에 생강, 파, 요리술을 넣기도 합니다.

유래 지역

지역과의 연관성

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광둥 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

광둥 성: Guangdong association; no exclusive origin claim.

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이야기와 역사

광둥 요리의 ‘주오’—짧게 데쳐 식감을 살리는 법

광둥 요리의 물 조리법에서 ‘주오(zhuo)’는 재료를 끓는 물에 짧게 데쳐 익힌 뒤 별도의 찍어 먹는 소스와 내는 방식입니다. 새우를 바이주오로 조리할 때는 짧게 익혀 탱글한 식감을 살리고, 간은 곁들인 소스로 더합니다. 냄비에서 익히고 식탁에서 양념을 더하는 것이 이 조리법의 특징입니다.