À table
Retirez la tête, la carapace et la queue, puis trempez la chair dans la sauce servie à part.
Contient des crevettes. La sauce peut contenir du soja et du blé ; en cas d’allergie, vérifiez ses ingrédients.
Une sauce au soja et au vinaigre est une option. Gingembre, ciboule et vin de cuisine peuvent parfumer l’eau de pochage.
Les crevettes bien cuites peuvent être partagées après avoir retiré la carapace et la queue. Servez-les refroidies et proposez la sauce à part.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Une sauce au soja et au vinaigre est une option. Gingembre, ciboule et vin de cuisine peuvent parfumer l’eau de pochage.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Goût délicat des crevettes, accompagné d’une sauce salée ou acidulée.
- Piquant
- Texture
- Crevettes tendres et fermes sous la dent.
- Préparation
- Pochez les crevettes dans l’eau bouillante jusqu’à cuisson, égouttez-les et servez-les avec une sauce à part.
Une sauce au soja et au vinaigre est une option. Gingembre, ciboule et vin de cuisine peuvent parfumer l’eau de pochage.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有白灼虾吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le bref blanchiment du zhuo cantonais met la texture en valeur
Dans la cuisine cantonaise, le « zhuo » désigne une cuisson à l’eau : on plonge brièvement l’ingrédient dans l’eau bouillante, puis on le sert avec une sauce à part. Pour les crevettes, cette cuisson met en valeur leur texture ferme et rebondie, tandis que l’assaisonnement vient de la sauce. La cuisson et l’ajout de la sauce se font donc à deux moments distincts.