A sopa doce de feijão, espessa e fácil de comer com colher, pode ser servida em pequena porção. Deixe esfriar e confira se há pérolas adicionadas.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algumas versões acrescentam pequenas pérolas de amido ou raspas cítricas. A sopa pode ser mais rala ou mais espessa; esses acréscimos não são essenciais à sua identidade.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Feijão-azuki doce com notas terrosas.
- Ardência
- Textura
- Espessa e levemente granulada, ou mais lisa quando batida por mais tempo.
- Como é preparado
- Deixa-se o feijão-azuki de molho e cozinha-se lentamente até amaciar, desmancha-se até a textura desejada e adoça-se.
Algumas versões acrescentam pequenas pérolas de amido ou raspas cítricas. A sopa pode ser mais rala ou mais espessa; esses acréscimos não são essenciais à sua identidade.
Origem
Ligação regional
Associado a Hong Kong. Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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História e origens
História e origens
Sopa de feijão vermelho nas casas de sobremesas de Guangzhou
No fim da dinastia Qing, vendedores de rua em Guangzhou ofereciam sopas doces até tarde da noite. Nas décadas de 1920 e 1930, as casas de sobremesas eram comuns, e a sopa doce de feijão vermelho fazia parte da oferta básica das primeiras lojas. Na culinária doce cantonesa, “qisha” (起沙) descreve a textura macia e levemente granulada que surge quando a casca do feijão se rompe e os grãos amolecem e se desfazem na sopa.