とろみのある甘い豆のスープは少量を器に取り分けやすいです。冷まして、追加されたタピオカなどがあれば確認してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
小さなでんぷん製の粒や柑橘の皮を加えるものもある。スープはさらりとしたものも濃いものもあり、追加具材はこの料理に必須ではない。
作り方は店によって異なります。
味わい
小豆の甘く素朴な味。
- 辛さ
- 食感
- 濃くて穏やかな粒感があり、さらにすりつぶせばなめらかになる。
- 作り方
- 小豆を水に浸してから柔らかくなるまで煮込み、好みの食感まで崩して甘みを加える。
小さなでんぷん製の粒や柑橘の皮を加えるものもある。スープはさらりとしたものも濃いものもあり、追加具材はこの料理に必須ではない。
発祥地
地域とのつながり
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香港にゆかりがあります。 広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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物語と歴史
物語と歴史
広州の甘味店と小豆の甘いスープ
清末の広州では、街頭の売り手が夜遅くまで甘いスープを売っていました。1920～30年代には甘味店が広まり、小豆の甘いスープも初期の店の定番でした。広東の甘味づくりで「起沙」とは、豆の皮が破れ、豆が柔らかくほぐれてスープになり、細かな粒感が出る状態を指します。