La sopa dulce y espesa de frijoles, fácil de comer con cuchara, se sirve bien en una porción pequeña. Déjela enfriar y compruebe si lleva perlas añadidas.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunas versiones añaden pequeñas perlas de almidón o ralladura de cítricos. La sopa puede ser más líquida o más espesa; estos añadidos no son esenciales.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Judías azuki dulces con sabor terroso.
- Picante
- Textura
- Espesa y suavemente granulosa, o más lisa si se tritura más.
- Cómo se prepara
- Se remojan y cuecen a fuego lento las judías azuki hasta ablandarlas, se deshacen a la textura deseada y se endulzan.
Algunas versiones añaden pequeñas perlas de almidón o ralladura de cítricos. La sopa puede ser más líquida o más espesa; estos añadidos no son esenciales.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hong Kong. Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有红豆沙糖水吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
La sopa de judías rojas en las tiendas de postres de Guangzhou
A finales de la dinastía Qing, los vendedores callejeros de Guangzhou ofrecían sopas dulces hasta bien entrada la noche. En las décadas de 1920 y 1930, las tiendas de postres eran habituales, y la sopa dulce de judías rojas formaba parte de la oferta básica de los primeros locales. En la cocina dulce cantonesa, «qisha» (起沙) describe la textura suave y finamente granulosa que se obtiene cuando se rompe la piel de las judías y estas se ablandan y deshacen en la sopa.