Cette soupe sucrée aux haricots, épaisse et facile à manger à la cuillère, se sert bien en petite portion. Laissez refroidir et vérifiez la présence de perles ajoutées.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions ajoutent de petites perles de fécule ou du zeste d’agrume. La soupe peut être plus liquide ou plus épaisse; ces ajouts ne sont pas essentiels à son identité.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Haricots azuki sucrés aux notes terreuses.
- Piquant
- Texture
- Épaisse et légèrement granuleuse, ou plus lisse si elle est davantage mixée.
- Préparation
- Faire tremper puis mijoter les haricots azuki jusqu’à tendreté, les défaire à la texture souhaitée et sucrer.
Certaines versions ajoutent de petites perles de fécule ou du zeste d’agrume. La soupe peut être plus liquide ou plus épaisse; ces ajouts ne sont pas essentiels à son identité.
Origine
Lien régional
Associé à Hong Kong. Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有红豆沙糖水吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La soupe de haricots rouges dans les boutiques de desserts de Guangzhou
À la fin de la dynastie Qing, des vendeurs ambulants de Guangzhou proposaient des soupes sucrées jusqu’à tard dans la nuit. Dans les années 1920 et 1930, les boutiques de desserts étaient devenues courantes, et la soupe sucrée de haricots rouges figurait parmi les préparations de base des premiers établissements. Dans la cuisine sucrée cantonaise, « qisha » (起沙) désigne la texture douce et finement granuleuse obtenue lorsque la peau des haricots se fend et que ceux-ci se défont dans la soupe.