La zuppa dolce di fagioli, densa e facile da mangiare al cucchiaio, si serve bene in piccole porzioni. Lasciatela raffreddare e controllate eventuali perle aggiunte.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcune versioni aggiungono piccole perle di amido o scorza di agrumi. La zuppa può essere più liquida o più densa; questi ingredienti non sono essenziali.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Fagioli azuki dolci con nota terrosa.
- Piccantezza
- Consistenza
- Densa e leggermente granulosa, oppure più liscia se frullata ulteriormente.
- Preparazione
- Si ammollano e fanno sobbollire i fagioli azuki finché morbidi, li si disfà alla consistenza desiderata e si dolcifica.
Alcune versioni aggiungono piccole perle di amido o scorza di agrumi. La zuppa può essere più liquida o più densa; questi ingredienti non sono essenziali.
Origine
Legame regionale
Associato a Hong Kong. Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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Storia e origini
Storia e origini
La zuppa di fagioli rossi nelle botteghe di dolci di Guangzhou
Alla fine della dinastia Qing, a Guangzhou i venditori ambulanti servivano zuppe dolci fino a tarda notte. Negli anni Venti e Trenta del Novecento le botteghe di dolci erano comuni, e la zuppa dolce di fagioli rossi faceva parte dell’offerta di base dei primi negozi. Nella cucina dolce cantonese, «qisha» (起沙) indica la consistenza morbida e finemente granulosa che si ottiene quando la buccia dei fagioli si rompe e i fagioli si ammorbidiscono e si disfano nella zuppa.