À mesa
Dê mordidas pequenas e mastigue bem. Deixe os pedaços quentes esfriarem e separe-os antes de dividir.
Contém soja; alguns métodos de modelagem usam gema. A textura densa e pegajosa exige cuidado e não é automaticamente adequada para toda criança.
Se evita ovo ou ingredientes animais, pergunte o que é usado na modelagem e na cobertura; a aparência de arroz e soja não revela toda a preparação.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algumas versões modeladas à mão usam óleo de colza ou gema cozida para não grudar. Açúcar branco pode substituir a calda mascava.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doçura de açúcar mascavo e aroma de soja torrada.
- Ardência
- Textura
- Macios, densos, pegajosos e elásticos, com cobertura em pó.
- Como é preparado
- O arroz glutinoso cozido é socado ou trabalhado à máquina, dividido e passado na farinha de soja; acrescenta-se açúcar ou calda.
Algumas versões modeladas à mão usam óleo de colza ou gema cozida para não grudar. Açúcar branco pode substituir a calda mascava.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Small soft street rice bites, distinct from fried blocks and potato ciba.
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História e origens
História e origens
Do arroz socado ao pequeno lanche de rua
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Os ciba fazem parte da tradição de lanches de arroz de Chongqing. Além dos grandes bolos socados à mão, vendedores fazem pequenas porções que caem na farinha de soja. Esses bocados macios diferem dos blocos fritos e dos ciba de batata.
