Am Tisch
Kleine Bissen nehmen und gründlich kauen. Heiße Stücke abkühlen lassen und vor dem Teilen voneinander lösen.
Enthält Soja; bei manchen Formmethoden wird Eigelb verwendet. Die dichte klebrige Konsistenz erfordert Vorsicht und ist nicht automatisch für jedes Kind geeignet.
Bei Verzicht auf Ei oder tierische Zutaten nach Hilfsmitteln beim Formen und Belägen fragen; das Aussehen von Reis und Soja zeigt nicht die gesamte Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Manche handgeformten Varianten verwenden Rapsöl oder gegartes Eigelb gegen das Ankleben. Weißer Zucker kann den braunen Sirup ersetzen.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süßer brauner Zucker und geröstetes Sojaaroma.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weich, dicht, klebrig und zäh-elastisch, außen mehlig.
- Zubereitung
- Gekochter Klebreis wird gestampft oder maschinell geknetet, portioniert und in Sojamehl gewälzt; Zucker oder Sirup kommt dazu.
Manche handgeformten Varianten verwenden Rapsöl oder gegartes Eigelb gegen das Ankleben. Weißer Zucker kann den braunen Sirup ersetzen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: Small soft street rice bites, distinct from fried blocks and potato ciba.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有小糍粑吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Vom gestampften Reis zum kleinen Straßensnack
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ciba gehören zu Chongqings Reissnack-Traditionen. Neben großen handgestampften Kuchen werden an Straßenständen kleine Portionen in Sojamehl geformt. Diese weichen Happen unterscheiden sich von frittierten Ciba-Blöcken und Kartoffel-Ciba.
