À mesa
Separe pequenos bocados da carne macia, incluindo pele, gordura e carne magra se quiser. Um pão simples ou pão achatado pode acompanhar essa carne rica.
Contém porco e molho de soja, que pode conter trigo. O preparo descrito usa vinho amarelo de arroz.
Esta versão é braseada com vinho, molho de soja, açúcar, cebolinha e gengibre, depois cozida no vapor. Outras usam panela tampada ou incluem vinagre; os temperos variam.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alguns preparos são finalizados no vapor; outros cozinham em panela tampada. Temperos e métodos de finalização diferem.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doce e umami
- Ardência
- Textura
- Muito macio e rico.
- Como é preparado
- Braseie os quadrados de barriga de porco com vinho amarelo de arroz, molho de soja, açúcar, cebolinha e gengibre, depois cozinhe no vapor em potes de cerâmica.
Alguns preparos são finalizados no vapor; outros cozinham em panela tampada. Temperos e métodos de finalização diferem.
Origem
Ligação regional
Associado a Zhejiang.
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História e origens
História e origens
Dongpo pork e a lenda do Lago do Oeste
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Hangzhou, o dongpo pork está ligado ao poeta e funcionário local Su Dongpo. Uma história conhecida conta que, depois da dragagem do Lago do Oeste, os moradores levaram carne de porco e vinho para agradecer a Su Dongpo. Su teria pedido à família que cozinhasse a carne lentamente e a dividisse com os trabalhadores; o prato teria recebido seu nome. Essa narrativa de Hangzhou é uma lenda, não uma comprovação da origem do prato atual.