동파육

식탁에서

먹거나 마시는 방법

부드러운 고기를 작은 크기로 나누고 취향에 따라 껍질, 지방, 살코기를 함께 맛보세요. 진한 고기에 담백한 찐빵이나 납작빵을 곁들일 수 있습니다.

확인할 점

돼지고기와 간장이 들어가며 간장에는 밀이 들어갈 수 있습니다. 설명한 조리법은 황주를 사용합니다.

가게와 조리법에 따른 차이

이 조리법은 술, 간장, 설탕, 파, 생강으로 조린 뒤 찝니다. 뚜껑 덮은 냄비로 익히거나 식초를 넣는 방식도 있으며 양념은 달라집니다.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

마지막에 찌는 방법과 뚜껑 덮은 냄비에서 익히는 방법이 있습니다. 양념과 마무리 방법이 다양합니다.

일반적인 재료

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

돼지 삼겹살豬五花肉

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

파葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

설탕糖

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

조리용 황주黄酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

간장醬油

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

식초醋

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

달콤하고 감칠맛이 납니다.

감칠맛단맛

매운맛
식감: 매우 부드럽고 진한 맛입니다.
조리법: 네모난 삼겹살을 황주, 간장, 설탕, 파, 생강과 조린 뒤 도자기 항아리에서 찝니다.

마지막에 찌는 방법과 뚜껑 덮은 냄비에서 익히는 방법이 있습니다. 양념과 마무리 방법이 다양합니다.

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이야기와 역사

동파육과 서호를 둘러싼 전설

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

항저우의 동파육은 시인이자 지방관이었던 쑤둥포와 연결됩니다. 잘 알려진 이야기에서는 서호 준설 공사가 끝난 뒤 주민들이 쑤둥포에게 감사의 뜻으로 돼지고기와 술을 보냈다고 합니다. 쑤둥포는 가족에게 고기를 푹 조리해 공사에 참여한 사람들과 나누도록 했고, 그 요리가 그의 이름을 얻게 되었다고 전해집니다. 항저우의 전승 설화이며 오늘날 동파육의 기원을 입증하는 기록은 아닙니다.