Am Tisch
Kleine Bissen vom zarten Schweinefleisch abteilen, nach Belieben mit Haut, Fett und magerem Fleisch zusammen. Ein ungesüßtes Dampfbrötchen oder Fladenbrot passt dazu.
Enthält Schweinefleisch und Sojasauce, die Weizen enthalten kann. In der beschriebenen Zubereitung wird gelber Reiswein verwendet.
Diese Variante wird mit Wein, Sojasauce, Zucker, Frühlingszwiebel und Ingwer geschmort, dann gedämpft. Andere garen im abgedeckten Topf oder enthalten Essig; die Würzung variiert.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Manche Zubereitungen werden zum Abschluss gedämpft; andere garen in einem abgedeckten Topf. Würzung und abschließende Garmethoden unterscheiden sich.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süß und herzhaft
- Schärfe
- Konsistenz
- Sehr weich und reichhaltig.
- Zubereitung
- Schweinebauchquadrate mit gelbem Reiswein (Huangjiu), Sojasauce, Zucker, Frühlingszwiebel und Ingwer schmoren und anschließend in Tongefäßen dämpfen.
Manche Zubereitungen werden zum Abschluss gedämpft; andere garen in einem abgedeckten Topf. Würzung und abschließende Garmethoden unterscheiden sich.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Zhejiang verbunden.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Dongpo-Schweinefleisch und die Legende vom Westsee
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Hangzhou ist Dongpo-Schweinefleisch mit dem Dichter und Lokalbeamten Su Dongpo verbunden. Einer bekannten Erzählung zufolge brachten die Einwohner nach der Ausbaggerung des Westsees Schweinefleisch und Wein als Dank für Su Dongpo. Su soll seine Familie gebeten haben, das Fleisch zu schmoren und mit den Arbeitern zu teilen; das Gericht habe daraufhin seinen Namen erhalten. Diese Hangzhouer Geschichte ist eine Legende und kein Beweis für den Ursprung des heutigen Gerichts.