À mesa
Tradicionalmente se compartilham pequenos pedaços com casca, arroz ou paofan. Comem-se carne e ovas, não casca nem brânquias. Confirme que é cru; se evita frutos do mar crus, escolha caranguejo bem cozido.
Caranguejo cru pode carregar micróbios ou parasitas. Sal, álcool e vinagre não o tornam seguro. Prefira frutos do mar bem cozidos, sobretudo para crianças, gestantes e imunossuprimidos. Contém crustáceos e às vezes álcool.
Caranguejo cru salgado difere do cozido. Refrigerar, congelar ou marinar em álcool não equivale a cozinhar.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algumas versões usam baijiu, gengibre, cebolinha, pimenta-de-Sichuan ou anis-estrelado. Pode vir com vinagre. Tempero e salinidade variam.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Bem salgado e marinho, com ovas intensas.
- Ardência
- Textura
- Carne fria, macia e translúcida, ovas densas e cremosas na casca dura.
- Como é preparado
- É salgado sem cozimento, depois resfriado e cortado. Salmoura é a base; álcool e aromáticos não são obrigatórios.
Algumas versões usam baijiu, gengibre, cebolinha, pimenta-de-Sichuan ou anis-estrelado. Pode vir com vinagre. Tempero e salinidade variam.
Origem
Ligação regional
Sua origem está ligada a Zhejiang.
Ligação regional
Zhejiang: Ningbo salt-cured swimming-crab version.
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História e origens
História e origens
Uma tradição fria de Ningbo
Caranguejos com ovas são ligados às mesas de inverno e festas em Ningbo. A salinidade forte combina com arroz puro ou arroz em água quente, em vez de ser uma refeição completa sozinho.