À mesa
Escolha a largura do macarrão e peça pouco ou nenhum óleo de pimenta antes de servir. Coma o macarrão com hashis e o caldo com colher.
O macarrão contém trigo e o caldo é de carne bovina. Deixe o caldo quente esfriar; óleo de pimenta e temperos variam.
O cozinheiro pode puxar fios finos, tiras largas ou macarrão com sulcos. As misturas de especiarias do caldo variam.
O macarrão elástico e o caldo de carne só podem ser compartilhados se o óleo de pimenta for retirado e a criança lidar bem com a textura. Peça e confirme a alteração antes de fazer o pedido.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O cozinheiro pode puxar fios finos, tiras largas ou macarrão com sulcos. As misturas de especiarias do caldo variam.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo bovino de sabor umami com óleo aromático de pimenta.
- Ardência
- Textura
- Macarrão liso e elástico.
- Como é preparado
- Estique a massa em fios, cozinhe em água e sirva em caldo bovino com carne bovina em cubos e coberturas.
O cozinheiro pode puxar fios finos, tiras largas ou macarrão com sulcos. As misturas de especiarias do caldo variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Gansu.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Escolha o formato do macarrão em Lanzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em uma casa de macarrão bovino de Lanzhou, é possível escolher o formato, de fios bem finos a tiras mais largas. As opções conhecidas do cardápio são apenas parte de uma tradição mais ampla de macarrão puxado à mão. O repertório transmitido incluía mais de dez formatos; alguns quase não aparecem mais nos restaurantes e são mantidos por poucos mestres macarroneiros. O formato faz parte da refeição: uma tigela de Lanzhou não tem uma única largura obrigatória.
