À mesa
Misture o molho ao macarrão e coma com as fatias de carne de burro. Para um prato suave, peça a pimenta à parte.
É macarrão de trigo com carne de burro. O molho de cogumelos também pode conter porco e tofu; confira se evita porco ou soja.
A espessura do macarrão varia; o molho de cogumelos, porco e tofu é um dos acompanhamentos.
O macarrão firme e o molho saboroso podem ser compartilhados em uma porção pequena. Corte a carne e o macarrão em pedaços fáceis de comer.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A espessura do macarrão varia; o molho de cogumelos, porco e tofu é um dos acompanhamentos.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Molho de carne e cogumelos de sabor umami.
- Ardência
- Textura
- Macarrão resistente à mordida, tornado escorregadio pelo molho.
- Como é preparado
- Trabalhe a massa de farinha com álcali culinário, puxe em fios longos e cozinhe em água; sirva com molho e carne de burro.
A espessura do macarrão varia; o molho de cogumelos, porco e tofu é um dos acompanhamentos.
Origem
Ligação regional
Associado a Gansu.
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História e origens
História e origens
O macarrão de Dunhuang puxado para fora da porta e servido com carne de jumento
Antigamente, o macarrão amarelo de Dunhuang era reservado sobretudo para casamentos e funerais. Em cozinhas provisórias, mestres puxavam fios longos de massa — às vezes por dois ou três metros — para fora da porta enquanto o público assistia. Daí veio a expressão local “macarrão amarelo puxado para além da porta”. Mais tarde, a carne de jumento se tornou um acompanhamento popular; em 2007, o prato entrou na primeira lista municipal de patrimônio cultural imaterial de Dunhuang.
