식탁에서
먹거나 마시는 방법
소스를 면에 고루 섞어 얇게 썬 당나귀 고기와 드세요. 순하게 먹으려면 고추 양념을 따로 달라고 요청하세요.
확인할 점
밀면과 당나귀 고기를 내는 음식입니다. 버섯 소스에 돼지고기나 두부가 들어갈 수 있으니 돼지고기나 대두를 피한다면 확인하세요.
가게와 조리법에 따른 차이
면 두께는 다양하며, 버섯·돼지고기·두부 소스는 곁들이는 것 중 하나입니다.
쫄깃한 면과 감칠맛 나는 소스는 소량씩 나누어 먹을 수 있습니다. 고기와 면을 먹기 편한 크기로 잘라 주세요.
조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
면 두께는 다양하며, 버섯·돼지고기·두부 소스는 곁들이는 것 중 하나입니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
고기와 버섯 소스의 감칠맛입니다.
- 매운맛
- 식감
- 쫄깃한 면이 소스 덕분에 매끈합니다.
- 조리법
- 가루 반죽을 식용 알칼리와 함께 치대어 길게 늘여 삶은 뒤 소스와 당나귀 고기를 곁들입니다.
면 두께는 다양하며, 버섯·돼지고기·두부 소스는 곁들이는 것 중 하나입니다.
유래 지역
지역과의 연관성
지역 음식 보기
간쑤 성와 관련되어 있어요.
먼저 있는지 물어보세요
있는지 물어보기
请问你们有敦煌驴肉黄面吗？
이 메뉴가 있나요?
이야기와 역사
이야기와 역사
문밖까지 뽑던 둔황 노란 면과 당나귀 고기
둔황 노란 면은 한때 혼례와 장례 자리에서 주로 먹었습니다. 임시 조리장에서는 숙련된 면 뽑는 사람이 긴 면발을 늘어뜨렸고, 구경꾼이 지켜보는 가운데 면발을 문밖까지 뽑아내기도 했습니다. 여기서 ‘문밖까지 뽑아내는 노란 면’이라는 지역 표현이 생겼습니다. 이후 당나귀 고기와 함께 먹는 방식이 인기를 얻었고, 이 음식은 2007년 둔황시 첫 무형문화유산 목록에 올랐습니다.
