على المائدة
اخلط الصلصة بالنودلز وتناولها مع شرائح لحم الحمار. اطلب الفلفل الحار منفصلاً إذا أردت نكهة معتدلة.
نودلز قمح مع لحم الحمار. قد تحتوي صلصة الفطر أيضاً على الخنزير والتوفو؛ تحقق إذا كنت تتجنب الخنزير أو الصويا.
تختلف سماكة النودلز؛ وصلصة الفطر ولحم الخنزير والتوفو إحدى المرافقَات.
يمكن مشاركة كمية صغيرة من المعكرونة المتماسكة والصلصة الغنية. قطّع اللحم والمعكرونة إلى قطع يسهل تناولها.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف سماكة النودلز؛ وصلصة الفطر ولحم الخنزير والتوفو إحدى المرافقَات.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة لحم وصلصة فطر غنية.
- درجة الحرورة
- القوام
- نودلز متماسكة عند المضغ تجعلها الصلصة زلقة.
- طريقة التحضير
- يُعجن الدقيق مع قلوي للطهي، ويُسحب إلى نودلز طويلة وتُسلق؛ ثم تُقدّم مع الصلصة ولحم الحمار.
تختلف سماكة النودلز؛ وصلصة الفطر ولحم الخنزير والتوفو إحدى المرافقَات.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـقانسو.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有敦煌驴肉黄面吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
نودلز دونهوانغ التي تُسحب إلى ما وراء الباب وتُقدّم مع لحم الحمار
كانت نودلز دونهوانغ الصفراء تُقدّم قديماً في حفلات الزواج ومجالس العزاء. وفي المطابخ المؤقتة، كان صانعو النودلز المهرة يمدّون خيوط العجين الطويلة — أحياناً لمسافة مترين أو ثلاثة — إلى خارج الباب بينما يشاهدهم الحضور. ومن هنا جاءت العبارة المحلية «النودلز الصفراء المسحوبة إلى ما وراء الباب». وفي عقود لاحقة شاع تقديمها مع لحم الحمار؛ وأُدرج الطبق في أول قائمة بلدية للتراث الثقافي غير المادي في دونهوانغ عام 2007.
