A tavola
Mescola la salsa ai noodles e mangiali con le fette di carne d’asino. Per un piatto delicato chiedi il peperoncino a parte.
Sono noodles di frumento con carne d’asino. La salsa di funghi può contenere anche maiale e tofu: verifica se eviti maiale o soia.
Lo spessore dei noodles varia; la salsa di funghi, maiale e tofu è uno degli accompagnamenti.
I noodles elastici e la salsa saporita si possono condividere in una piccola porzione. Tagliate la carne e i noodles in bocconi facili da mangiare.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Lo spessore dei noodles varia; la salsa di funghi, maiale e tofu è uno degli accompagnamenti.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Salsa saporita di carne e funghi.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles consistenti al morso, resi scivolosi dalla salsa.
- Preparazione
- Lavorare l'impasto di farina con alcali alimentari, tirarlo in noodles lunghi e lessarli; servire con salsa e carne d'asino.
Lo spessore dei noodles varia; la salsa di funghi, maiale e tofu è uno degli accompagnamenti.
Origine
Legame regionale
Associato a Gansu.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
I noodles di Dunhuang tirati oltre la porta e abbinati alla carne d’asino
Un tempo a Dunhuang i noodles gialli si servivano soprattutto ai matrimoni e ai funerali. Nelle cucine temporanee, i maestri allungavano lunghi fili di pasta — talvolta di due o tre metri — fino a tirarli fuori dalla porta, mentre gli spettatori guardavano. Da qui nacque il detto locale dei «noodles gialli tirati oltre la porta». In seguito l’abbinamento con la carne d’asino divenne popolare; nel 2007 il piatto entrò nel primo elenco municipale del patrimonio culturale immateriale di Dunhuang.
