Tại bàn ăn
Chọn độ rộng sợi mì, xin ít hoặc không dầu ớt trước khi dọn. Ăn mì bằng đũa và nước dùng bằng thìa.
Mì có lúa mì và nước dùng nấu từ bò. Để nước dùng nóng nguội bớt; dầu ớt và gia vị thay đổi tùy nơi.
Người nấu có thể kéo sợi nhỏ, dải rộng hoặc mì có gờ. Hỗn hợp gia vị nước dùng thay đổi.
Chỉ chia mì dai và nước dùng bò khi bỏ phần dầu ớt và trẻ ăn được kết cấu sợi mì; hãy yêu cầu, xác nhận thay đổi trước khi gọi món.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Người nấu có thể kéo sợi nhỏ, dải rộng hoặc mì có gờ. Hỗn hợp gia vị nước dùng thay đổi.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Nước dùng bò đậm vị với dầu ớt thơm.
- Độ cay
- Kết cấu
- Mì mượt, đàn hồi.
- Cách chế biến
- Kéo bột thành sợi, luộc rồi dọn trong nước dùng bò với thịt bò cắt hạt lựu và đồ ăn kèm.
Người nấu có thể kéo sợi nhỏ, dải rộng hoặc mì có gờ. Hỗn hợp gia vị nước dùng thay đổi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Cam Túc.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有兰州牛肉面吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Chọn hình dáng sợi mì ở Lan Châu
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Tại quán mì bò Lan Châu, bạn có thể chọn hình dáng sợi, từ sợi mảnh như tóc đến bản rộng hơn. Những lựa chọn quen thuộc trên thực đơn chỉ là một phần của nghề kéo mì bằng tay đa dạng hơn. Kho kiểu mì được truyền lại có hơn mười hình dạng; một số ngày nay ít thấy ở quán và chỉ còn một nhóm nhỏ thợ mì tiếp tục làm. Hình dáng sợi mì là một phần của bữa ăn: mì Lan Châu không bị giới hạn ở một độ rộng duy nhất.
