À mesa
Prove primeiro uma colherada já um pouco fria e ajuste os temperos. Coma de colher; mergulhe pequenos pedaços das frituras escolhidas ou coma à parte.
O mingau pode estar muito quente. Ardência de pimenta e formigamento de Sichuan são diferentes. Confirme temperos, gorduras e frituras se houver restrições: a base de ervilha não define todos os ingredientes da refeição.
Os temperos variam. Bolinhos de batata ou crocantes de trigo-sarraceno podem acompanhar ou ser mergulhados nele; são frituras separadas do mingau.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Os temperos variam. Bolinhos de batata ou crocantes de trigo-sarraceno podem acompanhar ou ser mergulhados nele; são frituras separadas do mingau.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Ervilha suave com gengibre; a pimenta traz ardência e a de Sichuan um formigamento aromático.
- Ardência
- Textura
- Liso, espesso e macio para comer de colher, não uma gelatina firme.
- Como é preparado
- Ervilhas finamente moídas são cozidas com gengibre e temperos até formar mingau. Cebolinha, pimenta moída e pimenta-de-sichuan moída podem ser adicionadas na tigela.
Os temperos variam. Bolinhos de batata ou crocantes de trigo-sarraceno podem acompanhar ou ser mergulhados nele; são frituras separadas do mingau.
Origem
Ligação regional
Associado a Yunnan.
Ligação regional
Yunnan: Zhaotongbreakfastversion,notallYunnanidentical.
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História e origens
História e origens
Um café da manhã macio e crocante
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Zhaotong, mingau de ervilha é uma combinação conhecida com bolinhos crocantes de batata no café da manhã. As texturas contrastam. Também pode acompanhar erkuai grelhado; nem todo acompanhamento precisa ser misturado na tigela.