Tại bàn ăn
Gỡ giấy gói dần khi ăn để cơm không rời ra, cắn từng miếng nhỏ. Trước khi chọn, hỏi “甜的还是咸的？” (Ngọt hay mặn?) và “有肉松吗？” (Có ruốc thịt lợn không?).
Quẩy thường có lúa mì, một số loại bột còn có trứng hoặc sữa. Bản dùng ruốc thịt lợn có thịt lợn. Hãy xác nhận bột, dầu mỡ chiên và rau muối khi dị ứng hoặc cần món chay, thuần chay. Cơm nếp đặc dính và nhân giòn nên được ăn thành miếng dễ nhai.
Bản ngọt có thể thêm đường; bản mặn có thể có ruốc thịt lợn hoặc zha cai, phần thân cải bẹ phình được muối. Nhân là các lựa chọn chứ không phải một tổ hợp cố định. Công thức rau muối và nước xốt khác nhau, kể cả lượng ớt. Có thể dùng ít dầu để làm quẩy giòn trở lại.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có thể thêm đường, ruốc lợn hoặc rau muối.
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Không thêm gia vị hoặc ngọt và đậm vị
- Độ cay
- Chưa ghi nhận độ cay
- Kết cấu
- Cơm nếp dính và quẩy giòn.
- Cách chế biến
- Hấp gạo rồi bọc quanh nhân.
Có thể thêm đường, ruốc lợn hoặc rau muối.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thượng Hải.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有粢饭团吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Bữa sáng Thượng Hải cầm gọn trong tay
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Cifantuan là một trong bốn món sáng quen thuộc của Thượng Hải, cùng dabing, quẩy và sữa đậu nành. Hình dáng gọn tiện cho người đi sớm: cơm nếp ấm giữ thanh bột chiên giòn và phần nhân đã chọn lại với nhau. Bản ngọt hay mặn đều có sự tương phản này, nên chọn nhân cũng hữu ích như biết tên món.
