食卓で
米がまとまるよう、食べる分ずつ包みを外して少しずつかじります。選ぶ前に「甜的还是咸的？」（甘い味ですか、塩味ですか）、「有肉松吗？」（豚肉のでんぶは入っていますか）と聞けます。
油条は通常小麦を含み、生地によっては卵や乳製品も使います。肉松入りは豚肉を含みます。アレルギーやベジタリアン・ヴィーガンの要望があれば、生地、揚げ油、漬物を確認してください。密で粘りのある米とカリッとした具は、無理なくかめる量ずつ食べます。
甘いものは砂糖を、塩味のものは豚肉のでんぶやカラシナの茎の漬物である搾菜を加える場合があります。具は一つの決まった組み合わせではなく選ぶものです。漬物やたれの配合と唐辛子の量は異なります。油条を再びカリッとさせるため少量の油を使うこともあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
砂糖、豚肉の肉松、漬け野菜などを加える場合があります。
作り方は店によって異なります。
味わい
あっさりした味、または甘味とうま味のある味です。
- 辛さ
- 辛さは未記録
- 食感
- 粘りのある米と、カリッとした揚げパンです。
- 作り方
- 米を蒸し、具を包みます。
砂糖、豚肉の肉松、漬け野菜などを加える場合があります。
発祥地
地域とのつながり
上海市にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
片手で食べる上海の朝ごはん
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
粢飯団は大餅、油条、豆乳と並ぶ、上海でおなじみの朝食四品の一つです。温かいもち米でカリッとした揚げパンと好みの具をまとめた、早朝にも持ちやすい形です。甘いものも塩味のものも食感の対比を楽しむため、名前を知るだけでなく具を選ぶことも役立ちます。
