À table
Déballez au fur et à mesure pour garder le riz compact et prenez de petites bouchées. Demandez « 甜的还是咸的？ » (« Est-ce sucré ou salé ? ») et « 有肉松吗？ » (« Y a-t-il du porc séché en filaments ? ») avant de choisir.
Le youtiao contient généralement du blé ; certaines pâtes comportent aussi œuf ou produits laitiers. Les versions au porc en filaments contiennent du porc. Vérifiez pâte, matière grasse de friture et pickles pour les allergies ou les besoins végétariens et végétaliens. Riz dense et collant et farce croustillante demandent de petites bouchées adaptées.
Les versions sucrées peuvent ajouter du sucre ; les salées, du porc en filaments ou du zha cai, une conserve de tiges de moutarde. Les garnitures sont des choix, sans combinaison fixe. Les recettes de pickles et de sauces varient, notamment leur teneur en piment. Un peu d’huile peut servir à rendre le youtiao de nouveau croustillant.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Du sucre, du porc séché en filaments ou des légumes marinés peuvent être ajoutés.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Nature ou sucré avec une saveur umami
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Riz gluant et pâte frite croustillante.
- Préparation
- Cuire le riz à la vapeur et l’enrouler autour de la garniture.
Du sucre, du porc séché en filaments ou des légumes marinés peuvent être ajoutés.
Origine
Lien régional
Associé à Shanghai.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有粢饭团吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un petit-déjeuner de Shanghai à tenir en main
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le cifantuan fait partie des quatre classiques du petit-déjeuner de Shanghai, avec le dabing, le youtiao et le lait de soja. Son format compact convient aux départs matinaux : le riz gluant chaud maintient ensemble un bâton de pâte croustillante et les garnitures choisies. Versions sucrées et salées jouent sur ce contraste ; choisir la garniture est donc aussi utile que connaître le nom.
