En la mesa
Desenvuelva poco a poco para que el arroz se mantenga unido y coma bocados pequeños. Antes de elegir, pregunte « 甜的还是咸的？ » (« ¿Es dulce o salado? ») y « 有肉松吗？ » (« ¿Lleva fibras de cerdo secas? »).
El youtiao suele contener trigo, y algunas masas incluyen huevo o lácteos. Las versiones con fibras de cerdo llevan cerdo. Confirme la masa, la grasa de fritura y los encurtidos para alergias o necesidades vegetarianas y veganas. El arroz denso y pegajoso y el relleno crujiente requieren bocados manejables.
Las versiones dulces pueden añadir azúcar; las saladas, fibras de cerdo o zha cai, tallos de mostaza encurtidos. Los rellenos son opciones, sin una combinación fija. Las recetas de encurtidos y salsas varían, incluido su contenido de chile. Puede usarse un poco de aceite para devolver el crujiente al youtiao.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Se pueden añadir azúcar, fibras de cerdo secas o verduras encurtidas.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Natural o dulce y umami
- Picante
- Picante sin registrar
- Textura
- Arroz pegajoso y masa frita crujiente.
- Cómo se prepara
- Cocer el arroz al vapor y envolver el relleno con él.
Se pueden añadir azúcar, fibras de cerdo secas o verduras encurtidas.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有粢饭团吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un desayuno de Shanghái para llevar en la mano
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El cifantuan es uno de los cuatro clásicos del desayuno de Shanghái, junto con el dabing, el youtiao y la leche de soja. Su forma compacta resulta práctica al salir temprano: el arroz pegajoso caliente mantiene unidos el bastón de masa crujiente y los rellenos elegidos. Tanto las versiones dulces como las saladas comparten ese contraste; elegir el relleno es tan útil como conocer el nombre.
