Bánh nếp nhuộm nước lá wufan

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Ăn từng miếng nhỏ và nhai kỹ bánh dính dẻo. Miếng không nhân có thể chấm đường; bánh cuộn có nhân đã ngọt ở giữa.

Điều nên kiểm tra

Lớp áo và nhân có thể có bột đậu nành hoặc mè; một số loại dùng phấn hoa thông. Khi chọn loại ăn chay hoặc thuần chay, kiểm tra nhân ngọt và chất béo dùng chế biến.

Với trẻ nhai được bánh gạo dính dẻo, cắt miếng nhỏ và trông khi ăn. Vị dịu ngọt không thay thế việc kiểm tra kết cấu dai cần nhai.

Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Công thức dùng nếp giã hoặc khối bột nếp. Lớp áo có bột đậu nành hoặc phấn hoa thông; miếng vuông có thể chấm đường, còn bánh cuộn có thể chứa nhân đậu, đường nâu hoặc mè. Đặc biệt gắn với ngày mùng tám tháng tư âm lịch.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of glutinous rice.

Gạo nếp糯米

Generated guide illustration of soybean flour; not product evidence.

Bột đậu nành黄豆面

Generated guide illustration of Wufan leaves; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

Lá làm cơm wufan乌饭叶

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of brown sugar. Not a product photograph.

Đường đỏ Trung Quốc红糖

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Generated guide illustration of sesame seeds.

Hạt mè芝麻

Generated guide illustration: a red-bean version of sweet bean paste; the beizi filling's bean species is unspecified.

Nhân đậu ngọt豆沙

Generated ingredient illustration of pale-yellow culinary pine pollen powder in a bowl.

Phấn hoa thông松花粉

Generated guide illustration of glutinous rice flour.

Bột nếp糯米粉

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Hương gạo và lá, với vị ngọt từ đường thêm vào hoặc nhân ngọt; mè có thể tạo vị bùi.

Độ cay
Kết cấu: Mềm, đàn hồi và dính nhưng cắt lát được; ruột màu tím đen.
Cách chế biến: Chiết nước lá, ngâm gạo nếp trong đó, hấp đến khi tím, giã thành khối bột dẻo, rắc bột đậu nành hoặc phấn hoa thông, cán rồi cắt.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Chiết Giang.

Liên hệ vùng miền

Chiết Giang: Associated with Taizhou (Huangyan Chaoji, Linhai and wider) seasonal custom; similar wufan foods exist elsewhere in Jiangnan.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有乌饭麻糍吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Sắc màu theo mùa từ lá

Khoảng ngày mùng tám tháng tư âm lịch, các gia đình ở Đài Châu làm bánh gạo sẫm màu bằng nước lá wufan. Ở Triều Tế, gạo hấp được giã và cắt vuông; Lâm Hải còn có vỏ mỏng cuộn nhân ngọt. Hương lá chung kết nối những hình dạng khác nhau ấy.