En la mesa
Tome bocados pequeños y mastique bien el pastel pegajoso. Los trozos sin relleno pueden mojarse en azúcar; los rollos rellenos ya tienen un centro dulce.
Las coberturas y los rellenos pueden contener harina de soja o sésamo; algunas versiones usan polen de pino. Para elegir versiones vegetarianas o veganas, revise los rellenos dulces y las grasas de cocción.
Para niños capaces de masticar pastel de arroz pegajoso, corte trozos pequeños y supervise al comer. Un sabor suave y dulce no elimina la necesidad de comprobar la textura masticable.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Se usa arroz glutinoso majado o masa de harina de arroz glutinoso. Las coberturas incluyen harina de soja o polen de pino; los cuadrados pueden mojarse en azúcar y los rollos llevar pasta de judías, azúcar moreno o sésamo. Especialmente asociado al octavo día del cuarto mes lunar.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Aroma de arroz y hojas, con el dulzor del azúcar añadido o los rellenos dulces; el sésamo puede aportar una nota de fruto seco.
- Picante
- Textura
- Blando, elástico y pegajoso, pero se puede cortar; el interior es negro violáceo.
- Cómo se prepara
- Extraer el jugo de las hojas, remojar en él el arroz glutinoso, cocer al vapor hasta que se vuelva púrpura, majarlo hasta formar una pasta, espolvorear con harina de soja o polen de pino, estirar y cortar.
Se usa arroz glutinoso majado o masa de harina de arroz glutinoso. Las coberturas incluyen harina de soja o polen de pino; los cuadrados pueden mojarse en azúcar y los rollos llevar pasta de judías, azúcar moreno o sésamo. Especialmente asociado al octavo día del cuarto mes lunar.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Zhejiang.
Vínculo regional
Zhejiang: Associated with Taizhou (Huangyan Chaoji, Linhai and wider) seasonal custom; similar wufan foods exist elsewhere in Jiangnan.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有乌饭麻糍吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un color de temporada que viene de las hojas
Alrededor del octavo día del cuarto mes lunar, las familias de Taizhou preparan pasteles oscuros de arroz con jugo de hojas de wufan. En Chaoji se maja el arroz al vapor y se corta en cuadrados; en Linhai también se enrollan láminas finas alrededor de rellenos dulces. El aroma de las hojas une estas formas distintas.