Tìm hiểu thêm
Cách nhận biết
Thường được gọi là hạt, nhưng thực chất là những quả bế nhỏ. Chúng có thể còn bám vào thành quả lộn ra và phơi khô, hoặc được cạo rời. Không phải agar hay sương sáo.
Trong bếp
Vò trong nước có canxi để giải phóng pectin; lọc rồi để phần nước đông thành thạch ái ngọc.
Bán dạng rời hoặc còn bám trên thành quả khô. Thành phần nước và cách xử lý ảnh hưởng đến độ đông; bột thạch pha sẵn là sản phẩm khác.
Hỏi về nguyên liệu này
这道菜里有爱玉子吗？
Món này có chứa Hạt ái ngọc không?
Một vài món để khám phá
Các ví dụ dùng nguyên liệu này trong cách nấu thông thường hoặc một biến thể. Xem trang món ăn để phân biệt; công thức ở từng quán có thể khác nhau.
