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Come riconoscerlo
Comunemente detti semi, sono piccoli frutti. Possono restare sulla parete del frutto essiccato e rivoltato, oppure essere raschiati via. Non sono agar né gelatina d’erba.
In cucina
Strofinati in acqua contenente calcio, rilasciano pectina; il liquido filtrato forma la gelatina di aiyu.
Venduti sfusi o sulla parete essiccata del frutto. Acqua e lavorazione influenzano la gelificazione; una miscela pronta in polvere è un prodotto diverso.
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Questo piatto contiene questo ingrediente: Semi di aiyu?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
