على المائدة
اغمس قطعة من الكرشة المطبوخة في الصلصة وتناولها دافئة. اطلب زيت الفلفل الحار منفصلًا إذا كنت تفضل تجنب حرارة الفلفل.
غالبًا ما تحتوي صلصة التغميس على السمسم؛ تحقق من مكوناتها إذا كانت لديك حساسية.
تُستخدم أجزاء مختلفة من معدة البقر أو الغنم؛ اسأل عن الجزء المقدّم.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تُستخدم كرشة البقر والغنم وأجزاء مختلفة من المعدة. وتختلف مدة السلق السريع وصلصة التغميس بحسب الجزء وطريقة التحضير.
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
قد تحتوي صلصة التغميس على معجون السمسم أو الخل أو زيت الفلفل الحار أو صلصة التوفو المخمّر أو الأعشاب أو البصل الأخضر. والفلفل الحار اختياري، لذا ليس الطبق حارًا بالضرورة.
- درجة الحرورة
- القوام
- قد تصبح الكرشة مقرمشة وطرية إذا طُهيت سريعًا بما يناسب الجزء المستخدم. ويتغير قوامها بحسب جزء المعدة ومدة الطهي.
- طريقة التحضير
- تُنظَّف كرشة البقر أو الغنم الطازجة وتُقطّع شرائح، ثم تُسلق سلقًا سريعًا في ماء شديد الغليان. وتؤكل مع صلصة للتغميس قد تضم معجون السمسم والخل وزيت الفلفل الحار وتوابل أخرى.
تُستخدم كرشة البقر والغنم وأجزاء مختلفة من المعدة. وتختلف مدة السلق السريع وصلصة التغميس بحسب الجزء وطريقة التحضير.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـبكين.
الصلة بالمنطقة
بكين: Two Beijing Tourism guides list Baodu as a Beijing snack; one also mentions Tianjin. Not exclusive-origin evidence.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有爆肚吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
باودو: مذاق الوطن الذي بحث عنه كاتب عند عودته إلى بكين
بالنسبة إلى الكاتب ليانغ شي تشيو، كان باودو مذاقاً من الوطن أراد تناوله فور عودته إلى بكين من الخارج. يتذكر أنه ترك أمتعته في المحطة الشرقية ومشى إلى مطعم تشي مي تشاي في شارع سوق الفحم ليطلب ثلاثة أنواع: مطهوّة سريعاً بالملح، ومقلية بالزيت، ومسلوقة سريعاً في المرق. تحفظ هذه اللقطة تعلق زبون واحد بالطبق، وتوضح أن اسم «باودو» قد يشمل أكثر من أسلوب للطهي.