À mesa
Mergulhe um pedaço de bucho cozido no molho e coma ainda quente. Peça o óleo de pimenta à parte se preferir evitar ardência.
O molho costuma conter gergelim; confira os ingredientes se tiver alergias.
São usadas diferentes partes do estômago de bovinos ou ovinos; pergunte qual corte é servido.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Usam-se bucho bovino ou ovino e diferentes partes do estômago. O tempo de escaldar e o molho variam conforme a parte e o preparo.
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
O molho pode levar pasta de gergelim, vinagre, óleo de pimenta, molho de tofu fermentado, ervas ou cebolinha. A pimenta é opcional, então uma porção não é necessariamente picante.
- Ardência
- Textura
- Quando cozido rapidamente pelo tempo adequado ao corte, o bucho pode ficar crocante e macio. A textura varia conforme a parte do estômago e o tempo de cozimento.
- Como é preparado
- O bucho fresco bovino ou ovino é limpo, cortado em tiras e escaldado rapidamente em água fervendo forte. É comido com um molho que pode conter pasta de gergelim, vinagre, óleo de pimenta e outros temperos.
Usam-se bucho bovino ou ovino e diferentes partes do estômago. O tempo de escaldar e o molho variam conforme a parte e o preparo.
Origem
Ligação regional
Associado a Pequim.
Ligação regional
Pequim: Two Beijing Tourism guides list Baodu as a Beijing snack; one also mentions Tianjin. Not exclusive-origin evidence.
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História e origens
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