ที่โต๊ะอาหาร
จิ้มผ้าขี้ริ้วที่สุกแล้วกับน้ำจิ้มและกินขณะอุ่น หากไม่ต้องการเผ็ดให้ขอแยกน้ำมันพริก
น้ำจิ้มมักมีงา หากมีอาการแพ้ควรสอบถามส่วนผสม
ใช้กระเพาะส่วนต่าง ๆ ของวัวหรือแกะ ควรถามว่าเสิร์ฟส่วนไหน
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ใช้ได้ทั้งกระเพาะวัวและแกะ รวมถึงส่วนต่าง ๆ ของกระเพาะ เวลาลวกและน้ำจิ้มจะแตกต่างกันตามส่วนที่ใช้และวิธีทำ
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
น้ำจิ้มอาจใส่ซอสงา น้ำส้มสายชู น้ำมันพริก ซอสเต้าหู้หมัก สมุนไพร หรือต้นหอม พริกเป็นส่วนที่ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ จานที่เสิร์ฟจึงไม่จำเป็นต้องเผ็ด
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เมื่อลวกช่วงสั้น ๆ ให้เหมาะกับส่วนที่ใช้ กระเพาะอาจกรอบและนุ่มในคำเดียวกัน เนื้อสัมผัสขึ้นอยู่กับส่วนของกระเพาะและเวลาปรุง
- วิธีทำ
- ล้างกระเพาะวัวหรือแกะสดให้สะอาด หั่นเป็นเส้น แล้วลวกอย่างรวดเร็วในน้ำที่เดือดพล่าน กินกับน้ำจิ้มที่อาจมีซอสงา น้ำส้มสายชู น้ำมันพริก และเครื่องปรุงอื่น ๆ
ใช้ได้ทั้งกระเพาะวัวและแกะ รวมถึงส่วนต่าง ๆ ของกระเพาะ เวลาลวกและน้ำจิ้มจะแตกต่างกันตามส่วนที่ใช้และวิธีทำ
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับปักกิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ปักกิ่ง: Two Beijing Tourism guides list Baodu as a Beijing snack; one also mentions Tianjin. Not exclusive-origin evidence.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有爆肚吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
เป่าตู้: รสบ้านเกิดที่นักเขียนตามหาเมื่อกลับปักกิ่ง
สำหรับนักเขียนเหลียงสือชิว เป่าตู้คือรสชาติบ้านเกิดที่เขาอยากกินทันทีเมื่อกลับปักกิ่งจากต่างประเทศ เขาเล่าว่าฝากสัมภาระไว้ที่สถานีตะวันออก แล้วเดินไปร้านจื้อเหม่ยไจบนถนนตลาดถ่านหินเพื่อสั่งเป่าตู้สามแบบ ได้แก่ ผัดเกลือ ผัดน้ำมัน และลวกในน้ำซุป ฉากนี้บันทึกความผูกพันของผู้กินคนหนึ่ง และแสดงว่าชื่อ “เป่าตู้” ครอบคลุมวิธีปรุงได้หลายแบบ