على المائدة
اكسر قطعة صغيرة وتناولها وجبة خفيفة. اترك القطع المخبوزة للتو تبرد قبل قضمها، واحفظ الباقي جافًا للمحافظة على قرمشته.
يحتوي على القمح والسمسم؛ وتستخدم بعض الأنواع زيت الفول السوداني. إذا احتجت إلى حصة نباتية أو نباتية صرفًا، فتحقّق لدى الصانع من دهن الطهي وأي مكونات إضافية.
قدّم قطعًا صغيرة فقط إذا كان الطفل يستطيع تناول بسكويت جاف وهش. تحقّق من الحواف الصلبة أو الحادة واترك القطع المخبوزة حديثًا تبرد.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تستخدم بعض النسخ زيوتًا نباتية مثل زيت السمسم أو الفول السوداني؛ وتختلف السماكة والحلاوة حسب الصانع. وتختلف هذه الرقائق عن غلاف الفطيرة الرقيق المقلي المقرمش في الشمال، رغم اشتراكهما في الاسم الصيني.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حلاوة خفيفة وسمسم محمص ورائحة قمح.
- درجة الحرورة
- القوام
- رقيق وجاف ومقرمش من دون أن يتفتت إلى مسحوق؛ سطحه مرصّع بالسمسم.
- طريقة التحضير
- يُخمّر الدقيق بالخميرة، ثم يُعجن معه السكر والماء القلوي ومسحوق الخَبز. تُفرد القطع ويُدهن سطحها بالزيت وتُكسى بالسمسم وتُلصق بالجدار الساخن لفرن الفحم حتى تجف وتصبح ذهبية.
تستخدم بعض النسخ زيوتًا نباتية مثل زيت السمسم أو الفول السوداني؛ وتختلف السماكة والحلاوة حسب الصانع. وتختلف هذه الرقائق عن غلاف الفطيرة الرقيق المقلي المقرمش في الشمال، رغم اشتراكهما في الاسم الصيني.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـجيانغسو.
الصلة بالمنطقة
جيانغسو: Associated with Huai'an (Xiaguan/Chuzhou area), Jiangsu; not every product labeled 薄脆 nationwide.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有淮安薄脆吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
قطعة صغيرة تصنعها حرارة الفرن
ينتمي بوكوي هوايآن إلى تقليد محلي للخبز على جدران الفرن. يُشكّل العجين المخمّر قطعًا صغيرة مغطاة بالسمسم، ثم تُخبز برفق حتى تجف وتقرمش. تكمن العناية في تحضير العجين وضبط الحرارة: تجفيف القطعة دون إحراق السمسم. ويجعلها حجمها الصغير وجبة خفيفة سهلة الحمل.