En la mesa
Partir un trozo pequeño y comerlo como tentempié. Dejar enfriar las piezas recién horneadas antes de morder; guardar el resto en seco para conservar su textura crujiente.
Contiene trigo y sésamo; algunas versiones usan aceite de cacahuete. Si se necesita una porción vegetariana o vegana, consultar al elaborador sobre la grasa y los ingredientes adicionales.
Ofrecer trozos pequeños solo si el niño puede comer una galleta seca y quebradiza. Comprobar que no haya bordes duros o afilados y dejar enfriar las piezas recién horneadas.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunas versiones usan aceites vegetales como el de sésamo o cacahuete; el grosor y el dulzor varían según quien lo prepare. Es distinto de la fina envoltura de tortita frita y crujiente del norte que comparte el mismo nombre chino.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Ligeramente dulce, sésamo tostado y trigo horneado.
- Picante
- Textura
- Fino, seco y crujiente sin deshacerse en polvo; superficie salpicada de sésamo.
- Cómo se prepara
- Fermentar harina con levadura; incorporar después azúcar, agua alcalina y levadura química. Estirar porciones, untarlas con aceite, cubrirlas de sésamo y pegarlas a la pared caliente de un horno de carbón hasta que se sequen y doren.
Algunas versiones usan aceites vegetales como el de sésamo o cacahuete; el grosor y el dulzor varían según quien lo prepare. Es distinto de la fina envoltura de tortita frita y crujiente del norte que comparte el mismo nombre chino.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangsu.
Vínculo regional
Jiangsu: Associated with Huai'an (Xiaguan/Chuzhou area), Jiangsu; not every product labeled 薄脆 nationwide.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有淮安薄脆吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un pequeño pastel hecho en la pared del horno
El bocui de Huai’an forma parte de la tradición local de hornear sobre las paredes del horno. La masa fermentada se moldea en pequeñas piezas cubiertas de sésamo y se hornea a fuego suave hasta quedar seca y crujiente. Lo importante es preparar la masa y controlar el calor: secar la pieza sin quemar el sésamo. Su tamaño compacto facilita llevarlo como tentempié.