Di meja makan
Patahkan sedikit dan makan sebagai kudapan. Dinginkan kue yang baru dipanggang sebelum menggigitnya; simpan sisanya di tempat kering agar tetap renyah.
Mengandung gandum dan wijen; sebagian versi memakai minyak kacang tanah. Jika membutuhkan porsi vegetarian atau vegan, tanyakan lemak masak dan bahan tambahan kepada pembuatnya.
Berikan potongan kecil hanya jika anak dapat makan biskuit kering dan rapuh. Periksa tepi yang keras atau tajam dan dinginkan kue yang baru dipanggang.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Beberapa versi memakai minyak nabati seperti minyak wijen atau kacang tanah; ketebalan dan kemanisan berbeda menurut pembuatnya. Kue ini berbeda dari kulit panekuk tipis yang digoreng renyah di Cina utara walaupun nama Cinanya sama.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Manis ringan, wijen panggang dan aroma gandum.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Tipis, kering, dan renyah tanpa hancur menjadi bubuk; permukaan bertabur wijen.
- Cara pembuatan
- Fermentasikan tepung dengan ragi, lalu uleni bersama gula, air alkali, dan baking powder. Gilas tiap bagian, oles minyak, lapisi wijen dan tempelkan ke dinding oven arang panas hingga kering serta keemasan.
Beberapa versi memakai minyak nabati seperti minyak wijen atau kacang tanah; ketebalan dan kemanisan berbeda menurut pembuatnya. Kue ini berbeda dari kulit panekuk tipis yang digoreng renyah di Cina utara walaupun nama Cinanya sama.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Jiangsu.
Kaitan wilayah
Jiangsu: Associated with Huai'an (Xiaguan/Chuzhou area), Jiangsu; not every product labeled 薄脆 nationwide.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有淮安薄脆吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Kue kecil dari dinding oven
Bocui Huai’an merupakan bagian dari tradisi setempat memanggang pada dinding oven. Adonan fermentasi dibentuk menjadi kue kecil berlapis wijen, lalu dipanggang perlahan hingga kering dan renyah. Persiapan adonan dan pengaturan panas sangat penting: kue perlu mengering tanpa menghanguskan wijennya. Ukurannya yang ringkas menjadikannya kudapan praktis untuk dibawa.