À mesa
Quebre um pedaço pequeno e coma como lanche. Deixe o biscoito recém-assado esfriar antes de morder; mantenha o restante seco para preservar a crocância.
Contém trigo e gergelim; algumas versões usam óleo de amendoim. Para uma porção vegetariana ou vegana, confira com o fabricante a gordura e os ingredientes adicionais.
Ofereça pedaços pequenos apenas se a criança conseguir comer um biscoito seco e quebradiço. Confira bordas duras ou pontudas e deixe os biscoitos recém-assados esfriarem.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algumas versões usam óleos vegetais como o de gergelim ou amendoim; espessura e doçura variam conforme quem faz. O biscoito é diferente da fina massa de envolver panquecas frita e crocante do norte, embora compartilhe o nome chinês.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Levemente doce, gergelim tostado e aroma de trigo.
- Ardência
- Textura
- Fino, seco e crocante sem se desfazer em pó; superfície salpicada de gergelim.
- Como é preparado
- Fermente a farinha com fermento biológico; depois incorpore açúcar, água alcalina e fermento químico. Abra as porções, pincele óleo, cubra de gergelim e cole à parede quente do forno a carvão até secarem e dourarem.
Algumas versões usam óleos vegetais como o de gergelim ou amendoim; espessura e doçura variam conforme quem faz. O biscoito é diferente da fina massa de envolver panquecas frita e crocante do norte, embora compartilhe o nome chinês.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Jiangsu: Associated with Huai'an (Xiaguan/Chuzhou area), Jiangsu; not every product labeled 薄脆 nationwide.
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História e origens
História e origens
Um pequeno biscoito feito na parede do forno
O bocui de Huai’an faz parte da tradição local de assar nas paredes do forno. A massa fermentada é moldada em pequenos biscoitos cobertos de gergelim e assada lentamente até ficar seca e crocante. O cuidado está no preparo da massa e no controle do calor: secar o biscoito sem queimar o gergelim. Seu tamanho compacto facilita levá-lo como lanche.