Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Ingrediente culinario alcalino que se añade a la masa o a una suspensión de almidón; el penghui tradicional de Dunhuang es un sólido cristalino procedente de materia vegetal quemada.
En la cocina
Niangpi de Lanzhou y fideos amarillos de Dunhuang.
El álcali culinario comprado y el álcali tradicional de cenizas vegetales son formas distintas.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有食用碱吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Álcali culinario?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
