En la mesa
Mezcla las hebras, el aliño y las guarniciones antes de comer. Comparte el plato junto con té y otros alimentos del desayuno.
Contiene soja y sésamo; la versión descrita también lleva cerdo. Puede haber camarón, cacahuates y salsa de soja con trigo. Confirma la receta si tienes alergias.
La versión descrita con cerdo no es vegetariana ni vegana. Las guarniciones varían: no supongas que un plato de tofu carece de carne. El condimento representativo no lleva chile, pero las salsas añadidas pueden cambiarlo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunas versiones incluyen camarones secos, cacahuates, cilantro, shiitake o huevas de camarón. Puede servirse frío; se distingue de las tiras de tofu cocidas lentamente en caldo.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Soja dulce y sabrosa con aroma de sésamo; calor del jengibre y sabor de camarón y cerdo yaorou en la guarnición.
- Picante
- Textura
- Hebras finas de tofu sedosas y elásticas, sin sabor a soja cruda si se escaldan bien.
- Cómo se prepara
- Cortar el tofu blanco prensado en hebras finas, escaldar y ablandar. La preparación tradicional de Taizhou incluye un tratamiento con agua alcalina de uso alimentario seguido de un enjuague. Escurrir, formar un montículo y añadir aliño y guarniciones.
Algunas versiones incluyen camarones secos, cacahuates, cilantro, shiitake o huevas de camarón. Puede servirse frío; se distingue de las tiras de tofu cocidas lentamente en caldo.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangsu.
Vínculo regional
Jiangsu: Associated with Taizhou/Yangzhou Huaiyang breakfast culture in Jiangsu; not exclusive to one city.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有五味烫干丝吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un plato para compartir con el té matinal
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Taizhou, las tiras de tofu acompañan al té, los bocados al vapor y los fideos en caldo de pescado. El corte fino y el ablandado cuidadoso transforman el tofu prensado firme en hebras flexibles que recogen el aliño. Mezcla antes de comer para repartir salsa y guarniciones. El nombre «cinco sabores» no significa que cada local use exactamente cinco ingredientes.